#Wine# Muscadet - Sur Lie

连续写了几篇啤酒的帖子，得到了Blog founder的赞赏，于是我只好变本加厉，沾沾自喜地推出了这个新系列！所谓wine，就是通过葡萄发酵做出的酒，俗称葡萄酒(咳咳，虽然除了俗称，貌似也没有其他名字了......)。今天先来谈谈葡萄酒中的屌丝 - Muscadet.

据维基百科记载，Muscadet是一种法国白葡萄酒(据说法国人的酿酒历史可以追溯到公元前6世纪，有待考证!)。通常来讲，法国的葡萄酒都是用产地来命名的。比如说， ‘Muscadet is a cool French appellation (growing region) near Nantes close to where the Loire River dumps into the Atlantic’。也就是说，如果您买到了一瓶写着 Merlot - Product of France标签的酒，那恭喜您买到了山寨货！讲到这里，不得不顺带说说这个Loire River。卢瓦河(Loire River)是法国最长河流，两岸风光秀丽，多葡萄园。历史上经济十分繁荣，为水上运输的大动脉，铁路建成后河运一落千丈。

言归正传，之所以说Muscadet是屌丝，因为它实在便宜(本专栏作家入手的这瓶只要$7.99)。不过，Muscadet和海鲜算是不错的搭配，比如我们尝试的这个One-Skillet Cod and Kale (http://www.seriouseats.com/recipes/2014/03/one-skillet-cod-kale-ginger-recipe.html)。

大家可能注意到，酒的标签上还写着Sur Lie，法语里的‘on the lees'。所谓lees其实就是酒渣(发酵过程中产生酵母和葡萄残渣)。Sur Lie是一种酿酒的方法，通过把酒和lees在一起aging来丰富味道(creamy & yeasty flavor)。一般会用上Sur Lie酿制的white wine品种有Chardonnay， Sauvignon Blanc和Muscadet。ps: 所有的red wine都会用到这个步骤，所以只有white wine才会在瓶子上特别指出。

参考资料:
http://en.wikipedia.org/wiki/Muscadet
http://en.wikipedia.org/wiki/Lees_(fermentation)
http://www.nytimes.com/2014/08/20/dining/muscadet-a-great-value-isnt-getting-its-due.html?_r=0