Sep 23, 2014

Suvai:有追求的斯里兰卡菜

周六下午轧马路在咖啡店歇脚,少年在杂志里偶然读到Cambridge新开的印度馆子Suvai,文章配的菜品照片看起来清新得一点都不像印度菜(咳咳),于是两人二话不说当晚就杀了过去。江湖之大,难得快意恩仇一把,况且还有什么比用料新鲜的印度菜更令人好奇的呢?(咳咳咳咳咳咳咳)

Suvai的前身是一月份关张的Biryani Park,原址在Malden一带,今年夏天重整旗鼓落户North Cambridge。因为刚开门不到一个月,先前店家的招牌还没来的及换下来("Curry N Wok"),还好这旧名与新店还算对的上号。回想起MIT校园里的Thailand Cafe,这么多年一直坚持顶着个泰国菜的招牌卖毛血旺和水煮鱼,放眼望去其Yelp reviews都是不明真相的老外痛心疾首地总结经验教训:"Warning: 4 stars only for the Sichuan cuisine here -- the Thai food is terrible."

说回Suvai的食物。餐前小吃是一种叫做Papadum的薄脆饼,味道和口感都很朴实,不甜也不油腻,里面有大粒大粒的孜然。看起来是不是有几分像澳门的芝麻蛋卷呢?虽然它既没有芝麻也没有蛋也不是卷。(喂不要误导读者!)

Papadum脆饼 图片来源:网络
前菜的羊肉汤(Attukal Soup)颇为惊喜,类似西北家常做法,新鲜羊肉块炖得十分软烂,重料下了胡椒粉/花椒粉/香菜/生姜,所以不腻不腥不膻,并且微微回辣很舒服。搭配的蒜蓉烤馍(Garlic Naan)比其他地方薄一下,卖相类似thin crust pizza,据上菜时间推测是现做现烤,刚出炉的非常香脆(但不适合打包回家第二天吃)。

Attukal Soup 羊肉汤
Garlic Naan
两道主菜分别是炒饭和炒饼!山羊肉手抓饭(Goat Biryani)是本店特色之一,由多种香料和长粒印度香米烤制而成的,整体比中式炒饭更干一些,搭配的酸奶汁则起到了中和作用。素炒薄饼(Vegetable Kothu Rotti)是杂志上推荐的,属于斯里兰卡菜系,可能是因为原料的小麦饼本身比较非常润,加上制作方式是在铁板上边剁边炒,所以有点像(不小心炒碎了的)炒焖子,口味上带一点甜辣。总体口味都很不错,晚饭几乎不吃主食的姑娘都忍不住多吃了几口 =)

Goat Biryani + Raita 羊肉手抓饭配黄瓜酸奶汁
Vegetable Kothu Rotti 素炒饼
Kothu Rotti的制作 图片来源:网络
老板娘很热情,饭后来问我们饭菜合不合口味,就又多攀谈了两句。她是斯里兰卡人,Boston College的MBA,原先在德勤工作。当时因为工作总要出差,在路上吃什么往往都是马马虎虎地凑合,所以在家做饭就做的格外用心,要选新鲜的食材、用健康的做法——况且还要服侍一个vegan的老公。

“于是我就想,与其我做了只给你吃,给咱俩吃,为什么不做给所有人吃呢?” 开饭馆就该有这么兼济天下的情怀!

他家还有个午餐车,周二周四在Prudential,周三在Downtown。

Suvai
2378 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140
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