#Wine# Muscadet - Sur Lie

连续写了几篇啤酒的帖子，得到了Blog founder的赞赏，于是我只好变本加厉，沾沾自喜地推出了这个新系列！所谓wine，就是通过葡萄发酵做出的酒，俗称葡萄酒(咳咳，虽然除了俗称，貌似也没有其他名字了......)。今天先来谈谈葡萄酒中的屌丝 - Muscadet.

据维基百科记载，Muscadet是一种法国白葡萄酒(据说法国人的酿酒历史可以追溯到公元前6世纪，有待考证!)。通常来讲，法国的葡萄酒都是用产地来命名的。比如说， ‘Muscadet is a cool French appellation (growing region) near Nantes close to where the Loire River dumps into the Atlantic’。也就是说，如果您买到了一瓶写着 Merlot - Product of France标签的酒，那恭喜您买到了山寨货！讲到这里，不得不顺带说说这个Loire River。卢瓦河(Loire River)是法国最长河流，两岸风光秀丽，多葡萄园。历史上经济十分繁荣，为水上运输的大动脉，铁路建成后河运一落千丈。

言归正传，之所以说Muscadet是屌丝，因为它实在便宜(本专栏作家入手的这瓶只要$7.99)。不过，Muscadet和海鲜算是不错的搭配，比如我们尝试的这个One-Skillet Cod and Kale (http://www.seriouseats.com/recipes/2014/03/one-skillet-cod-kale-ginger-recipe.html)。

大家可能注意到，酒的标签上还写着Sur Lie，法语里的‘on the lees'。所谓lees其实就是酒渣(发酵过程中产生酵母和葡萄残渣)。Sur Lie是一种酿酒的方法，通过把酒和lees在一起aging来丰富味道(creamy & yeasty flavor)。一般会用上Sur Lie酿制的white wine品种有Chardonnay， Sauvignon Blanc和Muscadet。ps: 所有的red wine都会用到这个步骤，所以只有white wine才会在瓶子上特别指出。

参考资料:
http://en.wikipedia.org/wiki/Muscadet
http://en.wikipedia.org/wiki/Lees_(fermentation)
http://www.nytimes.com/2014/08/20/dining/muscadet-a-great-value-isnt-getting-its-due.html?_r=0

Desfina Restaurant：家常希腊菜

昨天尝试了Kendall附近一家希腊/地中海家常菜。说是家常菜，一来是境和价位都很亲民，二来是小店生意颇为兴隆，还陆陆续续看到好几桌拖家带口、讲着希腊语的顾客，想必这里的菜还算地道吧！

在店员的推荐下我们点了章鱼（菜单上列为appetizer）和海鲈鱼，都是最经典质朴的做法，用橄榄油+柠檬汁来突出食材本身的鲜味。配菜蒸蒲公英叶（dandelion greens）看起来是黑绿色的一团，吃起来更是有一种奇怪的酸味，酸起来有些类似Dolmades里的葡萄叶，据猜测应该是腌制/发酵过？不知道这不是也是希腊菜的一大特色。

说到章鱼，来总结一下容易搞混的三种东西：

• 章鱼 = Octopus。个头最大，往往要切成小块块入菜。肉质饱满，口感紧实。
• 鱿鱼 = Squid。其中鱿鱼圈又称Calamari。常见的除了圈圈状（炸）以外还有花刀卷卷（炒）。口感有弹性，不太容易咬断。
• 墨鱼 = 乌贼 = 花枝 = Cuttlefish。个头最小，一炒一盘子那种。

Grilled Octopus

Sea Bass

中规中矩的小店，不做特别推荐~

Desfina Restaurant
202 3rd St
Cambridge, MA 02141
http://www.desfina.com/ 

啤酒笔记#3 Hoegaarden之Original Belgian Wheat Beer

一直以来都很喜欢Belgium style的wheat beer，这次终于喝到了Belgian wheat beer的鼻祖。话说wheat beer就是用大量小麦麦芽酿制的啤酒，一般来讲有两大派系：东邪witbier (荷兰语"white beer") ，源于比利时的Hoegaarden；西毒乃weissbier (德语"white beer")。

关于Hoegaarden的介绍(偷懒从网上摘录了一段): “Hoegaarden is unfiltered and bottle-fermented and should have a cloudy appearance and a thick, creamy head. Hoegaarden is the mother of all Belgian-style wheat beers. The beer has roots going back to 1445, when in the Belgian village of Hoegaarden, a wheat beer recipe was developed in which traditional ingredients were balanced with spicy coriander and a hint of orange peel giving Hoegaarden its surprisingly smooth and highly refreshing taste. ”

以我的酒品保证，以上介绍基本靠谱！入口可以尝出类似橘子皮和香料(coriander?)混合的味道。据网友反映，最佳饮用方式是加上一片柠檬 (有点像Corona的喝法! ？)。

Suvai：有追求的斯里兰卡菜

周六下午轧马路在咖啡店歇脚，少年在杂志里偶然读到Cambridge新开的印度馆子Suvai，文章配的菜品照片看起来清新得一点都不像印度菜（咳咳），于是两人二话不说当晚就杀了过去。江湖之大，难得快意恩仇一把，况且还有什么比用料新鲜的印度菜更令人好奇的呢？（咳咳咳咳咳咳咳）

Suvai的前身是一月份关张的Biryani Park，原址在Malden一带，今年夏天重整旗鼓落户North Cambridge。因为刚开门不到一个月，先前店家的招牌还没来的及换下来（"Curry N Wok"），还好这旧名与新店还算对的上号。回想起MIT校园里的Thailand Cafe，这么多年一直坚持顶着个泰国菜的招牌卖毛血旺和水煮鱼，放眼望去其Yelp reviews都是不明真相的老外痛心疾首地总结经验教训："Warning: 4 stars only for the Sichuan cuisine here -- the Thai food is terrible."

说回Suvai的食物。餐前小吃是一种叫做Papadum的薄脆饼，味道和口感都很朴实，不甜也不油腻，里面有大粒大粒的孜然。看起来是不是有几分像澳门的芝麻蛋卷呢？虽然它既没有芝麻也没有蛋也不是卷。（喂不要误导读者！）

Papadum脆饼 图片来源：网络

前菜的羊肉汤（Attukal Soup）颇为惊喜，类似西北家常做法，新鲜羊肉块炖得十分软烂，重料下了胡椒粉/花椒粉/香菜/生姜，所以不腻不腥不膻，并且微微回辣很舒服。搭配的蒜蓉烤馍（Garlic Naan）比其他地方薄一下，卖相类似thin crust pizza，据上菜时间推测是现做现烤，刚出炉的非常香脆（但不适合打包回家第二天吃）。

Attukal Soup 羊肉汤

Garlic Naan

两道主菜分别是炒饭和炒饼！山羊肉手抓饭（Goat Biryani）是本店特色之一，由多种香料和长粒印度香米烤制而成的，整体比中式炒饭更干一些，搭配的酸奶汁则起到了中和作用。素炒薄饼（Vegetable Kothu Rotti）是杂志上推荐的，属于斯里兰卡菜系，可能是因为原料的小麦饼本身比较非常润，加上制作方式是在铁板上边剁边炒，所以有点像（不小心炒碎了的）炒焖子，口味上带一点甜辣。总体口味都很不错，晚饭几乎不吃主食的姑娘都忍不住多吃了几口 =)

Goat Biryani + Raita 羊肉手抓饭配黄瓜酸奶汁

Vegetable Kothu Rotti 素炒饼

Kothu Rotti的制作 图片来源：网络

老板娘很热情，饭后来问我们饭菜合不合口味，就又多攀谈了两句。她是斯里兰卡人，Boston College的MBA，原先在德勤工作。当时因为工作总要出差，在路上吃什么往往都是马马虎虎地凑合，所以在家做饭就做的格外用心，要选新鲜的食材、用健康的做法——况且还要服侍一个vegan的老公。

“于是我就想，与其我做了只给你吃，给咱俩吃，为什么不做给所有人吃呢？” 开饭馆就该有这么兼济天下的情怀！

他家还有个午餐车，周二周四在Prudential，周三在Downtown。

Suvai
2378 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140
http://www.snsmarketinc.com/

无题 2014/09/21

CH: "Siri, who is my girlfriend?"

Siri: "What is your girlfriend's name?"

CH: "Yuan Yuan"

Siri: "Sorry I don't know what do you mean by 'bitch'"

Siri，咱俩是不是该好好谈谈了。。

#正能量# The happy secret to better work

睡不着，爬起来看了集TED。顺手传播点正能量。希望大家都工作开心！

有兴趣的朋友可以考虑读一下这位speaker (Shawn Achor)的书。无责任推荐，happiness自负。
http://www.amazon.com/Happiness-Advantage-Principles-Psychology-Performance/dp/0307591549/ref=la_B003BO4DGO_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1411016146&sr=1-1

啤酒笔记#2 Samuel Adams之Porch Rocker

话说人在波士顿，怎么能不喝Samuel Adams，今天我们就来支持下本土企业。生产SAM(bostonian都是这么简称它的，只好入乡随俗了)的Boston Beer Company建于1984年，founder之一名叫Jim Koch，此君从Harvard毕业以后，先在Boston Consulting Company卖命，后来实在觉得咨询业不是长久之计(博主表示不能同意更多)，一拍桌子不干了，和几个好基友开酒厂去了。这个啤酒的名字正是为了向美国的国父之一Samuel Adams致敬，他不仅是麻省的第四任州长，而且祖上几代都是生产酿酒麦芽的。Btw，不得不说这个讨巧的名字实乃市场营销的经典案例。

博主这次尝试的不是传统的SAM lager，而是特别适合夏天的Porch Rocker，一种混合了柠檬味的lager。严格的说，Porche Rocker只能算是混合了啤酒的柠檬汁，因为啤酒的味道已经被冲的很淡，入口清新，香甜。

伴随着最后一瓶Porch Rocker，波士顿的夏天也接近尾声。秋天来了，冬天还会远吗？最后送上匿名网友贡献的Boston和中国北方某大城市的晚霞。Good Night, Boston!

无题 2014/09/14

#1
"这水咱就别剩了吧？"
少年一边说，一边拿起瓶盖还在上面的矿泉水瓶殷勤地倒了起来。

#2
“怎么没有声音？”
少年一边说，一边把姑娘30针接口的iPhone4s使劲往8针接口的音响插座上塞了塞。

啤酒笔记#1 札幌啤酒之Sapporo Reserve

刚刚过了30岁的生日，突然觉得而立之年应该做一个serious drinker，无论是酒还是咖啡。于是就决定在blog上把尝试过的酒记录下来，一方面方便自己总结，一方面也可以推荐给志同道合的朋友。今天先以啤酒开篇，红酒笔记，咖啡笔记稍后奉上！

等等！大家不禁要问 Serious drinking难道不应该包括茶吗？博主窃以为饮茶是 serious^2 drinker的技能，暂时就不班门弄斧了......

言归正传，今天先来唠叨唠叨这个Sapporo札幌麦酒。顾名思义，这个牌子的啤酒产自日本北海道札幌市，现公司始建于1949年。札幌啤酒包装上画的星星代表的是是北极星，这是其前身“开拓使麦酒醸造所”的所有者北海道开拓使的徽章。

第一次喝这个牌子的酒还是来到Boston以后，因为见到一些bar和餐馆门口会竖着'We  serve Sapporo beer'的牌子，很是惊讶一个日本的啤酒品牌能在美国这么受欢迎。最常见的Sapporo当属Sapporo Premium (见上图)，属于拉格淡啤酒(Pale Lager)，在北美地区销售的产自加拿大的Sleeman Breweries，是一种居家，旅行，happy hour必备的light beer，口感十分清新爽口。

这次买到的Sapporo是Sapporo Reserve (见下图)，依旧是lager，和premium最大的区别是它是'all-malt beer'，就是酿造的过程中只用了麦芽(malt)，而不含玉米和米。口感比premium略重，但依旧柔和，几乎没有苦涩感。

下次有机会试试日本产的Sapporo，还有惠比寿(Yebishu)系列。最后附上下酒菜，prosciutto + cheese + salad (特别鸣谢Wegmans超市) 。

无题 2014/09/07

"我能问你一个关于iPhone的问题吗？"

“嗯？”

“你看这不是一iPhone吗？”

生日快乐！

从西雅图回波士顿的这趟红眼航班真是妙不可言。登机时还是24岁，下飞机怎么就变25了呢？

在半路半梦半醒中，一个不知从何而来念头让我短暂地困惑：究竟哪一时刻才算2014年9月4日的零点零分——东西岸这三小时时差该怎么算？好像如果搞不明白这个问题，一切所谓的重要性都无从说起了。

而这重要吗？我长大了，可世界分分钟也在长大，它将永远比我年长那么好几十亿岁。将来的这一年里，这老不死的世界将经历什么？它会不会害怕？而它又为我准备了些什么？

我睡不着，看着窗外。25岁的第一个日出正以异乎寻常的速度迫不及待地升起。晨辉让人暖暖的；突然，和世界一起变老这个概念显得不那么令人恐惧了。

日出 on Alaska 24, Seatle to Boston

2014年的9月4日和5日，温吞吞了一整个的夏天突然变得异常燥热。谁会想到秋天出生的我们也能在夏夜庆生？

Craigie on Main, 6-course Tasting Menu

The Surprise.. 

Birthday Gifts

这一晚，一切都是潮湿的。时间被拉得绵绵的，暖暖的，像被烤化的奶糖，抽着细细的丝线。

十二点到了，刚满三十的小伙得到了一个刚满二五的姑娘。

巴黎贝甜 绿茶地瓜蛋糕

“有你在真好，一切都温暖起来了。”在中南海淡淡的烟味下，我闻到了一场如此自然而然的爱情。