西雅图之美食篇

被副博主抢先发布了西雅图日志，博主好不甘心！有咖啡篇把收视率拉高，美食篇可要延续优良传统，再接再厉呢。

Bakery Nouveau

4737 California Ave SW, Seattle, WA 98116

这家法式烘焙坊在城市西边（西郊？），也是我们下了飞机歇脚的第一站。店里主打起酥类的糕点，其中又以twice baked croissant最出名。（这家店的Chef William Leaman 曾经带领美国队赢得过2005年烘焙世界杯/“Coupe du Monde de Boulangerie”，一个在法国举办但法国队从来没赢过的比赛）。

Twice-baked croissant是指先烤好plain croissant，再在其中加入馅料（巧克力/杏仁糖浆）进行二次烘焙。遗憾的是，二次烘焙破坏了原本croissant酥皮的轻盈感，使得成品更为紧实，外表留下了一圈很脆的“外壳儿”，内馅也则像蛋糕一样比较敦实。

O2点评：这也能叫croissant？妈呀，我再也不抱怨美国人把水饺、锅贴、小笼包都叫dumpling了。这是搞笑呢吧？

Twice-baked Chocolate Croissant

Variety of Cookies

The Crumpet Shop (@ Pike Place Market)

1503 1st Avenue Seattle, WA 98101

这轻食店临着旅游旺地Pike Place Market，主营英式点心Crumpet和茶，走爱丽丝梦游仙境装修路线。Crumpet是一种小松饼，外形类似切开的半个English muffin，表面有很多小洞洞。与English muffin不同，crumpet是直接从面糊烘煎而成，无需揉搓成面团，因此口感和质地更软，更接近Pancake。据说表面的洞洞可以更好地锁住抹上去的黄油和奶酪，这点和华夫饼（waffle）有异曲同工之妙。

这家店里提供三大类Crumpet，分别是甜口、咸口和“带鸡蛋的”（这个分类太莫名其妙了）。我们尝试了经典的青酱西红柿配帕尔马奶酪屑，青酱是温的很新鲜，可惜是味道比较冲有些盖过了Crumpet本身。甜口则是搭配Ricotta奶酪和果酱/坚果。

Very British Decor

Pesto, Tomato & Parmesan Crumpet

Ellenos Real Greek Yogurt (@ Pike Place Market)

Corner Market, 1500 Pike Pl Seattle, WA 98101

Yelp评分高达5.0的神店！说来惭愧，我们只是误打误撞路过被发到Sample，当时根本没有意识到这家店竟然有如此好评。小小的店只有一个临街的窗口，散装Greek Yogurt以一种很新颖的方式来卖：色彩层次感爆棚的各种口味像Gelato一样展示在橱窗里供顾客挑选，盛到透明的杯子里就好像圣代冰激凌一样。哦，娇滴滴的西雅图！

但最让我惊讶的是，酸奶本身的质地是很软很柔和的。以前总是吃市售的盒装Greek Yogurt，导致我一度以为希腊酸奶免不了“凝块”和“回涩”（说你呢FAGE 0%）。一查发现希腊酸奶只是“脱乳清酸奶”的代名词而已，不知道普通酸奶拿纱布过滤一下是不是就行？

O2点评：西雅图版本的“文宇奶酪店”@“南锣鼓巷”。红豆双皮奶和香芋奶酪，我想你们了！

图片来源: Yelp

Beecher's Handmade Cheese (@ Pike Place Market)

1600 Pike Place Seattle, WA 981011

这家店最吸引人的是对外通透的奶酪工作室，游客可以看到奶酪制作的全过程。店里除了零售成品奶酪外，也做奶酪主题的菜品，卖的最好的当属Mac & Cheese，号称world's best。我们尝试了双拼的原味和Miriachi口味（墨西哥风情）。Mac & Cheese是经典美国儿童餐（其他还有Grilled Cheese和PB&J三明治，天哪我真为美国的未来担忧），也因此是Comfort Food的典型代表。其中Macaroni泛指通心粉，这家店使用的是斜切的Penne（更为常见的则是使用弯管通心粉）；奶酪一般是多种奶酪的混合，一般会选用酸味较重（sharp）的种类，如cheddar。

说来有趣，华盛顿州并不是奶制品大州，但Beecher's却算得上西雅图地标店铺之一，与第一家星巴克的盛名不相上下，门面上也只有几户之隔。不过相比起星巴克，这家奶酪店可年轻太多了，是个不折不扣的00后：西雅图大本营2002年开始营业，2008年第二家分店落户纽约。不知道这家店的成功有多少归功于地域性抄底房地产市场呢？

O2点评：“看到这么多人为这里的cheese排队，第二故乡在威斯康辛的少年顿时心里起了那么一点点悲凉。这悲凉有点熟悉，他想——就像第一次在异乡吃到煎饼果子时一样。“

双拼Mac n' Cheese

奶酪制作间 图片来源：Yelp

Lola

2000 4th Avenue Seattle, WA 98121

说到西雅图的餐饮界，不得不提“一哥”Tom Douglas。西雅图他旗下的店面多达十好几家，而且风格迥异：烘焙坊、小酒馆、比萨饼、海鲜大餐、日本料理……从风评看来，这哥们做什么像什么，开什么火什么，叫人好不佩服。

我们晚餐选择的这家Lola就隶属于Tom Douglas的餐饮集团，走地中海+非洲菜系。虽然这两个菜系本身不怎么搭边，但都非常适合family style的就餐风格：地中海烧烤（kebab）和非洲塔吉锅（Tagine）分量大但味道相对单一，适合点一份全桌分享；各种spread和Meze则设计的量小精致，让每个人有尝试到更多不同菜品的机会。

不过这一餐最惊艳的是甜点：Kataifi cheesecake。与其说是芝士蛋糕，这道甜点的质地更接近奶冻，主体部分下层是粗粒面粉布丁（semolina pudding），上层则是玫瑰口味的希腊酸奶慕斯（rose-scented greek yogurt mousse on top）。搭配的杏仁面丝脆饼（Kataifi）增加了酥脆的元素，但脆饼本身入口会有些扎嘴，正好可以用盘中橙子+香草口味的糖浆来浸润软身。色彩上大胆使用红醋栗瞬间获得亮点，而零零星星的开心果碎则给增加了几分不规则的美感。

O2点评：此甜点绝对是2014年年度最佳的有力候选。

Meze Sampler

Kataifi cheesecake

这次在西雅图尝试的其他几家店，附简评如下：

• Tilikum Cafe：Brunch的Dutch babies baked pancake小有名气，直接端整个铸铁锅上桌，馅料有甜咸可选，口感上类似布丁，值得一试 (407 Cedar Street)
• Issian：当地同学推荐的日本料理，菜品选择丰富，有烤鸡串、章鱼小丸子等居酒屋小菜，最出名的是烤鱼脖子 (1618 N 45th St)
• Molly Moon's Homemade Ice Cream：西雅图local冰激凌，尝试了薰衣草口味和葡萄醋+草莓口味 (1622 1/2 North 45th Street)

还要特别纪念在奥林匹克国家公园里Folks小镇的这顿晚饭。旅行途中到处找好吃的店，偶尔换换口味，采购新鲜的食材自己在住处拌沙拉、佐冷切、品红酒，可是比吃到山珍海味还要开心呢：

小李厨房 华盛顿州 pop-up kitchen