Dec 20, 2014

西雅图之美食篇

被副博主抢先发布了西雅图日志,博主好不甘心!有咖啡篇把收视率拉高,美食篇可要延续优良传统,再接再厉呢。


Bakery Nouveau
4737 California Ave SW, Seattle, WA 98116

这家法式烘焙坊在城市西边(西郊?),也是我们下了飞机歇脚的第一站。店里主打起酥类的糕点,其中又以twice baked croissant最出名。(这家店的Chef William Leaman 曾经带领美国队赢得过2005年烘焙世界杯/“Coupe du Monde de Boulangerie”,一个在法国举办但法国队从来没赢过的比赛)。

Twice-baked croissant是指先烤好plain croissant,再在其中加入馅料(巧克力/杏仁糖浆)进行二次烘焙。遗憾的是,二次烘焙破坏了原本croissant酥皮的轻盈感,使得成品更为紧实,外表留下了一圈很脆的“外壳儿”,内馅也则像蛋糕一样比较敦实。

O2点评:这也能叫croissant?妈呀,我再也不抱怨美国人把水饺、锅贴、小笼包都叫dumpling了。这是搞笑呢吧?


Twice-baked Chocolate Croissant
Variety of Cookies


The Crumpet Shop (@ Pike Place Market)
1503 1st Avenue Seattle, WA 98101

这轻食店临着旅游旺地Pike Place Market,主营英式点心Crumpet和茶,走爱丽丝梦游仙境装修路线。Crumpet是一种小松饼,外形类似切开的半个English muffin,表面有很多小洞洞。与English muffin不同,crumpet是直接从面糊烘煎而成,无需揉搓成面团,因此口感和质地更软,更接近Pancake。据说表面的洞洞可以更好地锁住抹上去的黄油和奶酪,这点和华夫饼(waffle)有异曲同工之妙。

这家店里提供三大类Crumpet,分别是甜口、咸口和“带鸡蛋的”(这个分类太莫名其妙了)。我们尝试了经典的青酱西红柿配帕尔马奶酪屑,青酱是温的很新鲜,可惜是味道比较冲有些盖过了Crumpet本身。甜口则是搭配Ricotta奶酪和果酱/坚果。

Very British Decor
Pesto, Tomato & Parmesan Crumpet


Ellenos Real Greek Yogurt (@ Pike Place Market)
Corner Market, 1500 Pike Pl Seattle, WA 98101

Yelp评分高达5.0的神店!说来惭愧,我们只是误打误撞路过被发到Sample,当时根本没有意识到这家店竟然有如此好评。小小的店只有一个临街的窗口,散装Greek Yogurt以一种很新颖的方式来卖:色彩层次感爆棚的各种口味像Gelato一样展示在橱窗里供顾客挑选,盛到透明的杯子里就好像圣代冰激凌一样。哦,娇滴滴的西雅图!

但最让我惊讶的是,酸奶本身的质地是很软很柔和的。以前总是吃市售的盒装Greek Yogurt,导致我一度以为希腊酸奶免不了“凝块”和“回涩”(说你呢FAGE 0%)。一查发现希腊酸奶只是“脱乳清酸奶”的代名词而已,不知道普通酸奶拿纱布过滤一下是不是就行?

O2点评:西雅图版本的“文宇奶酪店”@“南锣鼓巷”。红豆双皮奶和香芋奶酪,我想你们了!

图片来源: Yelp


Beecher's Handmade Cheese (@ Pike Place Market)
1600 Pike Place Seattle, WA 981011

这家店最吸引人的是对外通透的奶酪工作室,游客可以看到奶酪制作的全过程。店里除了零售成品奶酪外,也做奶酪主题的菜品,卖的最好的当属Mac & Cheese,号称world's best。我们尝试了双拼的原味和Miriachi口味(墨西哥风情)。Mac & Cheese是经典美国儿童餐(其他还有Grilled Cheese和PB&J三明治,天哪我真为美国的未来担忧),也因此是Comfort Food的典型代表。其中Macaroni泛指通心粉,这家店使用的是斜切的Penne(更为常见的则是使用弯管通心粉);奶酪一般是多种奶酪的混合,一般会选用酸味较重(sharp)的种类,如cheddar。

说来有趣,华盛顿州并不是奶制品大州,但Beecher's却算得上西雅图地标店铺之一,与第一家星巴克的盛名不相上下,门面上也只有几户之隔。不过相比起星巴克,这家奶酪店可年轻太多了,是个不折不扣的00后:西雅图大本营2002年开始营业,2008年第二家分店落户纽约。不知道这家店的成功有多少归功于地域性抄底房地产市场呢?

O2点评:“看到这么多人为这里的cheese排队,第二故乡在威斯康辛的少年顿时心里起了那么一点点悲凉。这悲凉有点熟悉,他想——就像第一次在异乡吃到煎饼果子时一样。“

双拼Mac n' Cheese
奶酪制作间 图片来源:Yelp


Lola
2000 4th Avenue Seattle, WA 98121

说到西雅图的餐饮界,不得不提“一哥”Tom Douglas。西雅图他旗下的店面多达十好几家,而且风格迥异:烘焙坊、小酒馆、比萨饼、海鲜大餐、日本料理……从风评看来,这哥们做什么像什么,开什么火什么,叫人好不佩服。

我们晚餐选择的这家Lola就隶属于Tom Douglas的餐饮集团,走地中海+非洲菜系。虽然这两个菜系本身不怎么搭边,但都非常适合family style的就餐风格:地中海烧烤(kebab)和非洲塔吉锅(Tagine)分量大但味道相对单一,适合点一份全桌分享;各种spread和Meze则设计的量小精致,让每个人有尝试到更多不同菜品的机会。

不过这一餐最惊艳的是甜点:Kataifi cheesecake。与其说是芝士蛋糕,这道甜点的质地更接近奶冻,主体部分下层是粗粒面粉布丁(semolina pudding),上层则是玫瑰口味的希腊酸奶慕斯(rose-scented greek yogurt mousse on top)。搭配的杏仁面丝脆饼(Kataifi)增加了酥脆的元素,但脆饼本身入口会有些扎嘴,正好可以用盘中橙子+香草口味的糖浆来浸润软身。色彩上大胆使用红醋栗瞬间获得亮点,而零零星星的开心果碎则给增加了几分不规则的美感。

O2点评:此甜点绝对是2014年年度最佳的有力候选。

Meze Sampler
Kataifi cheesecake


这次在西雅图尝试的其他几家店,附简评如下:
  • Tilikum Cafe:Brunch的Dutch babies baked pancake小有名气,直接端整个铸铁锅上桌,馅料有甜咸可选,口感上类似布丁,值得一试 (407 Cedar Street)
  • Issian:当地同学推荐的日本料理,菜品选择丰富,有烤鸡串、章鱼小丸子等居酒屋小菜,最出名的是烤鱼脖子 (1618 N 45th St)
  • Molly Moon's Homemade Ice Cream:西雅图local冰激凌,尝试了薰衣草口味和葡萄醋+草莓口味 (1622 1/2 North 45th Street)

还要特别纪念在奥林匹克国家公园里Folks小镇的这顿晚饭。旅行途中到处找好吃的店,偶尔换换口味,采购新鲜的食材自己在住处拌沙拉、佐冷切、品红酒,可是比吃到山珍海味还要开心呢:

小李厨房 华盛顿州 pop-up kitchen

1 comment: